avant de jouer de l'accordéon diatonique, Michel Pallares a suivi ses études musicales à l'Ecole Municipale de Musique agréée de Pierrelatte où il choisit l'accordéon chromatique. il se perfectionne à l'Académie de Musique du Luxembourg ou il obtient son diplôme de professeur d'accordéon mention excellence en 1981. Il poursuit son perfectionnement dans la classe de Patrick Busseuil à l'Ecole Nationale de Musique de Romans et il obtient un diplôme de fin d'étude en accordéon et en musique de chambre.

Il enseigne à l'école de musique de Pont-Saint-Esprit, de Valréas et de Mondragon (84).

il anime divers stages, participe à des concours tels UFAM.

Il participe à différents spectacles tels la "pastorale chichola" (musique de P. Conte), piéce de théâtre en provençal de R Paturel et il accompagne en concert le chanteur provençal J.B. Plantevin.